Pour répondre à la question, tant qu'il y a de l'herbe dans le pré, il faut la laisser.
En ce qui concerne la date du terme, il me semble que Monsieur Chauvin vous l'a dit.
Quelques jours avant voire même la veille, il y aura du changement au niveau des mamelles et les tétines pointeront vers le bas, une goutte de "cire" fera son apparition etc...
Cela varie, d'une jument à l'autre, selon l'âge, la race etc....
Plus de renseignements, voir ce site, tout est bien résumé :
http://www.a-horseman.com/Le-poulinage-signes-avant-coureurs.html