Connaissez-vous l'ail des ours ?... en tartine ???

Connaissez-vous l'ail des ours ?



Lorsque l'on se promène en sous-bois, on croise parfois un fort parfum d'ail et à nos pieds,
se dévoile un parreterre de feuilles qui l'on peut confondre avec du muguet.. C'est l'ail des ours !!

Vous en trouverez à Montaud (au dessus de Veurey, à la sortie de l'autoroute qui arrive de Lyon à Grenoble).
A la ferme de L'espinasse, une productrice pur jus écolo au possible, en pull tricoté main et chaussures de montagne,
transforme cette petite merveille pour le plus grand plaisir de nos papilles :

à déguster à l'apéro sur du pain ou en accompagnement de la salade. C'est original et ça fait son petit effet !!

Ferme de L’Espinasse
Brigitte et Fernando Merendao
38210 Montaud 04 76 93 64 49

Sur les contreforts du Vercors, dans le parc du Vercors, à 5 Km
au dessus du village de Veurey-voroize, en direction de Montaud.
Brigitte et Fernando Merendao sont agriculteurs et
pratiquent l’Agriculture Biologique.
Fernando est passionné d’Orchidées, de Passiflores,
de Carnivores et d’autres plantes rares et enseigne le Taï Chi Chuan depuis quatorze ans.

Brigitte est biologiste de formation.
Elle cueille et transforme les plantes aromatiques, médicinales ou à parfum cultivées à la ferme.

e-mail : ferme-lespinasse@orange.fr

moi je connais dans l'huile d'olive un régale mangé avec de la salade ou avec du jambon ou une viande froide .
a l'apéro c'est préparé comment ?

pradelle a écrit:

moi je connais dans l'huile d'olive un régale mangé avec de la salade ou avec du jambon ou une viande froide .
a l'apéro c'est préparé comment ?

Tout juste !!! C'est exactement cela, la productrice m'a fait goûter cette mixture (en fait, les feuilles découpées en tout petit et préparée dans l'huile d'olive) qu'elle m'a tartinée sur un morceau de pain... et je l'avoue, je l'ai accompagnée d'un peu de rosé
Après en avoir acheté un pot et entendu ses explications, je pense que l'on peut aussi le faire facilement soi-même !! C'est vraiment à découvrir...

A noter qu'elle vend aussi des confitures et qu'elle propose des journées à thème à la ferme sur nottamment la cuisine sauvage... A vos besaces !!!

N'existe-t-il pas des livres a propros de ce qui ce mange dans les bois et de comment les cuisiner?

J'avoue que l'ail des ours...ça pullule ici...et du coup je pense a ta tapenade de feuille a chaque fois....hummm

Si vous avez des references bibliographiques...

Desole si je deterre un post mais il faut quand meme le rappeler en cas de doute ne manger pas n'importe quoi sous pretexte que ca vous rappel une odeur cela pourrait etre fatal !!dans le doute mieux vaux s'abstenir et si l'envie est trop forte faite confiance au pro quitte a debourser quelque €

l'autre partie de vulpanine

Le grand spécialiste c'est François Couplan. Son ouvrage de référence : "dégustez les plantes sauvages".
Citations :

Que conseillez-vous aux personnes qui ne connaissent rien aux plantes sauvages ? Quels sont les végétaux que l'on peut consommer à coup sûr, sans se tromper d'espèce, ou au contraire quels sont ceux qu'il faut éviter à tout prix ?

En dehors de l'ortie, facile à identifier car elle pique, on peut se tromper dans bien des cas ! Je conseille donc de se procurer un livre, même si le mieux est d'aller toujours sur le terrain avec quelqu'un qui s'y connaît bien ! Il est important d'être très sérieux, et d'identifier avec précision tout ce que l'on cueille. Peu de plantes sont toxiques, mais certaines sont vraiment dangereuses. Au départ, il vaut mieux se limiter à quelques plantes communes et faciles à identifier : ortie, stellaire, égopode… Puis il faudra apprendre par cœur toutes les plantes toxiques. Les moyens de se perfectionner existent : stages, livres, partages avec d'autres personnes…